所需材料：

- 清新鱿鱼须：500克

- 干辣椒：多少，阐发个东说念主口味改变数目

- 花椒：一小撮

- 姜片：几片

- 大蒜：数瓣，切片

- 葱段：少许

- 生抽：1大勺

- 料酒：1大勺

- 白糖：1/2小勺

- 盐：适量

- 花生油：适量

制作纪律：

1. 清洗鱿鱼须：最初，将清新的鱿鱼须反复冲洗干净，去除杂质和墨汁，然后将其切成顺应大小的小段。

2. 腌制：将切好的鱿鱼须放入碗中，加入料酒、少许盐，持匀后静置15分钟，以去除腥味并初步入味。

3. 准备辅料：将干辣椒剪成小段，姜切片，大蒜拍扁切块，准备好葱段。

4. 焯水：烧一锅滚水，加入小数盐和料酒，将腌制好的鱿鱼须赶快烫一下，捞出沥干水分备用。这个纪律能灵验去除腥味并收紧肉质。

5. 炸制花椒和干辣椒：锅中倒入花生油，油热后转小火，加入花椒和干辣椒段，简约炸至香味四溢，但看重不要炸糊。

6. 炒香调料：将油中的花椒和大部分干辣椒捞出，只留少许辣椒在油中，加入姜片、蒜片和葱段，快速炒香。

7. 加入鱿鱼须：有时加入事先焯水的鱿鱼须，大火快速翻炒，让鱿鱼须充分罗致香辣滋味。

8. 调味收汁：加入生抽、白糖和适量的盐，络续快速翻炒，直至鱿鱼须名义裹满香辣汁液，收汁至繁荣景色。

9. 出锅装盘：终末撒上剩余的干辣椒段和葱花，翻炒均匀后即可出锅，摆盘上桌。

小贴士：

- 鱿鱼须焯水的工夫不宜过长，以免影响口感，一般10秒傍边即可。